ไข่ตุ๋นต้มยำ

ไข่ตุ๋นต้มยำ

ส่วนผสม
1.ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
2.กุ้ง ปริมาณตามชอบ หรือจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ค่ะ
3.นมสดรสจืด 1 ½ ถ้วยตวง
4.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6.น้ำต้มยำ
7.ผักชี ไว้สำหรับตกแต่ง

ลงมือทำกันค่ะ
1.ผสม น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย นมสดรสจืดและน้ำเปล่าต้มสุก ใส่ถ้วยไว้ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากันอีกที แล้วพักไว้ค่ะ
2.นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังให้ลึง เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
3.ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ตะเกียบคนให้ไข่แตกเข้ากัน แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และเกลือ คนให้เข้ากันอีกที แล้วเอาไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ 2-3 รอบ เสร็จแล้วใส่ถ้วยที่เราจะใช้นึ่งเตรียมไว้ค่ะ
4.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นนำไข่ไปตุ๋น ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าไข่จะสุก จากนั้นวางกุ้งที่เราเตรียมไว้บนไข่ตุ๋น ให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีก 2 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะสุก เสร็จแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ 5.ไข่ตุ๋นสุกแล้ว ยกออกจากซึ้งเลยค่ะ จากนั้นราดหน้าด้วย น้ำต้มยำที่เราเตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยผักชี แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ อร่อย เนื้อเนียน นุ่ม มากๆเลยค่ะ