ยำถั่วพูนมสด

ยำถั่วพูนมสด

ส่วนผสม
1.ถั่วพู เลือกที่อ่อนๆ
2.น้ำยำ
3.กุ้งสด ปริมาณตามชอบ
4.หมูบด 100 กรัม
5.ไข่ต้ม 2 ฟอง (จะใช้ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดก็ได้)
6.หอมแดงซอย 2-3 หัว
7.ถั่วลิสงคั่ว ตำหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
8.หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
10.พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด
11.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับแช่ถั่วพู)
12.น้ำเย็นจัด (ไม่ได้ถ่ายมานะคะ)

ส่วนผสม น้ำยำ
1.นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนชา
6.พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
***ส่วนผสมและวิธีทำ เป็นของจานนี้นะคะ ถือว่าเป็นแนวทาง ใครชอบรสชาติไหน จะปรุงเพิ่ม – ลด ได้ตามรสชาติที่ชอบเลยนะคะ

ลงมือทำกันค่ะ
1.ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอากุ้งที่เราปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกแล้ว ลงไปลวกให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นเอาหมูบดลงไปลวกต่อ ลวกแค่พอสุก แล้วตักขึ้น พักไว้เช่นกันค่ะ ทั้งกุ้งและหมูอย่าลวกนานนะคะ จะทานไม่อร่อย
2.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลปิ๊บ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลปิ๊บละลายนะคะ จากนั้นใส่นมสด และพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วชิมรสชาติดูค่ะ ขาดเหลือรสไหนปรุงเพิ่มได้เลย เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
3.เตรียมน้ำเกลือ โดยผสมน้ำเปล่ากับเกลือป่นเข้าด้วยกันนะคะ จากนั้นนำเอาถั่วพู มาล้างทำความสะอาด เลือกเอาที่อ่อนๆ ล้างเสร็จแล้ว หั่นถั่วพูบางๆ หั่นแล้วเอาลงแช่น้ำเกลือ ไว้นะคะ ถั่วพูจะได้ไม่ดำ จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาถั่วพูลงไปลวก เสร็จแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดไว้นะคะ รอให้ถั่วพูคลายร้อนแล้ว เอาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ
4.น้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่หมูบด ใส่กุ้ง ที่ลวกไว้ลงไป แล้วใส่หอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันนะคะ
5.ใส่ถั่วพู ถั่วลิสงคั่ว ตำหยาบๆ ลงไป แล้วตามด้วย กระเทียมเจียว หอมเจียว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
6.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด ทานคู่กับไข่ต้ม อร่อยเข้ากันมากค่ะ

#ถั่วพู มีกากใยอาหารมากทำให้ระบบขับถ่ายของเราเป็นไปอย่างปกติ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยทำให้การดูดซึมของแคลเซียมเป็นไปได้ด้วยดี สามารถช่วยป้องกันและลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และยังส่งผลดีต่อฮอร์โมนเพศหญิงอีกด้วย

ยำแอปเปิ้ลกุ้งสด

ยำแอปเปิ้ลกุ้งสด

ส่วนผสม
1.แอปเปิ้ลเขียว 1-2 ลูก
2.กุ้งลวกสุก
3.หมูบดลวกสุก
4.พริกขี้หนูสวน เขียว-แดงสับ เผ็ดมาก เผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ
5.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปิ๊บ/น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
8.หอมแขกซอย 1 หัวเล็ก
9.แครอท หั่นเต๋าหรือจะหั่นเป็นเส้นๆ ก็ได้ค่ะ
10.สะระแหน่ เด็ดเอาเฉพาะใบ
11.ถั่วลิสงคั่ว ไว้แกล้ม

ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสไหนปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบเลยค่ะ

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอากุ้งกับหมูบดลงไปลวกให้สุก แล้วใส่ถ้วยพักไว้
2.เอาแอปเปิ้ล มาล้างทำความสะอาด ผ่าครึ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำแอปเปิ้ลไปแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 10 นาที แอปเปิ้ลจะได้ไม่ดำนะคะ จากนั้นเอาแอปเปิ้ลล้างน้ำเย็น เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.น้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลปิ๊บละลายหมด จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย หอมแขกซอย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่หมูบด กุ้ง ที่ลวกเตรียมไว้ลงไป ใส่แครอท แล้วตามด้วยแอปเปิ้ล ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน เสริฟพร้อมถั่วลิสงคั่วนะคะ

ยำเห็ดฟาง

ยำเห็ดฟาง

ส่วนผสม
1.เห็ดฟาง 200 กรัม
2.กุ้งสด ตามชอบ
3.หมูบด ตามชอบ
4.พริกขี้หนูสวน เขียว-แดงโขลกหยาบๆ เผ็ดมาก เผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ
5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.หอมแดงซอย 3-4 หัว
9.ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
10.ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1 ต้น
11.ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ

ป.ล.1 ส่วนผสมและวิธีทำ ที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติไหน ปรุงเพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบเลยนะคะ

ลงมือทำกันค่ะ
1.เห็ดฟาง นำมาทำความสะอาด แล้วล้างน้ำ ผ่าครึ่งเตรียมไว้นะคะ
2.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาเห็ดฟางลงไปลวก พอสุก นะคะ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.เอากุ้งกับหมูบดลงไปลวกให้สุก แล้วใส่ถ้วยพักไว้
4.น้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นใส่พริกขี้หนูที่โขลกไว้ ตามด้วย หอมแดงซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่เห็ดฟาง (ให้สะเด็ดน้ำมากที่สุดนะคะ) ตามด้วยหมูบดและกุ้ง ลวกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสดูนะคะ (ขาดเหลือรสไหนปรุงเพิ่มได้ค่ะ) จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน และขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที 5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

ยำถั่วพู

ยำถั่วพู

ส่วนผสม
1.ถั่วพู เลือกที่อ่อนๆ นะคะ
2.กุ้งสด 6 ตัว
3.หมูบด 100 กรัม
4.ไข่ต้ม 2 ฟอง
5.หอมแดงซอย 2-3 หัว
6.ถั่วลิสงคั่ว ตำหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
7.หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
8.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด
10.เกลือป่น 1 ช้อนชา
11.น้ำเย็นจัด (ไม่ได้ถ่ายมานะคะ)

ผสมน้ำยำ
1.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนชา
5.กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอากุ้งที่เราปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกแล้ว ลงไปลวกให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นเอาหมูบดลงไปลวกต่อ ลวกแค่พอสุก แล้วตักขึ้น พักไว้เช่นกันค่ะ ทั้งกุ้งและหมูอย่าลวกนานนะคะ จะทานไม่อร่อย
2.เตรียมน้ำเย็นจัด ใส่เกลือ เตรียมไว้ก่อนนะคะ จากนั้น นำเอาถั่วพู มาล้างทำความสะอาด เลือกเอาที่อ่อนๆ ล้างเสร็จแล้ว หั่นถั่วพูแบบเฉียงๆบางๆ หั่นแล้วเอาลงแช่น้ำเย็นจัดเลยค่ะ ถั่วพูจะได้กรอบๆ จากนั้นเอาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และกะทิ ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลปิ๊บละลายหมดนะคะ เสร็จแล้วชิมรสชาติดูค่ะ ขาดเหลือรสไหนปรุงเพิ่มได้เลย ได้รสชาติที่พอใจแล้ว ใส่หมูบด และกุ้ง ที่ลวกไว้ลงไป คนให้เข้ากันค่ะ
4.ใส่ถั่วพู แล้วตามด้วยหอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว ตำหยาบๆ ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียม เจียว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว พริกแห้งทอด ทานคู่กับไข่ต้ม อร่อยเข้ากันมากค่ะ

ป.ล.1 ถ้าชอบทานเผ็ด หั่นพริกขี้หนูใส่ลงไปได้นะคะ
ป.ล.2 ส่วนผสมและวิธีทำ เป็นของจานนี้นะคะ ถือว่าเป็นแนวทาง ใครชอบรสชาติไหน จะปรุงเพิ่ม – ลด ได้ตามรสชาติที่ชอบเลยนะคะ

#ถั่วพู มีกากใยอาหารมากทำให้ระบบขับถ่ายของเราเป็นไปอย่างปกติ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยทำให้การดูดซึมของแคลเซียมเป็นไปได้ด้วยดี สามารถช่วยป้องกันและลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และยังส่งผลดีต่อฮอร์โมนเพศหญิงอีกด้วย

ลาบกุ้งสด

ลาบกุ้งสด

ส่วนผสม
1.กุ้งสด
2.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกขี้หนูสวนซอย ตามชอบ
5.พริกป่น 2 ช้อนชา
6.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอม-ผักชี ซอย อย่างละ 1 ต้น
8.หอมแดงซอย 2-3 หัว
9.ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
10.ผักสด ไว้ทานคู่กัน
11.น้ำเย็นจัด ไว้สำหรับแช่กุ้งที่ลวกเสร็จแล้วนะคะ

*** เนื้อกุ้งหวานอยู่แล้ว ตู่เลยไม่ใส่น้ำตาลนะคะ แต่ถ้าจะใส่ ใส่ 1 ช้อนชานะคะ
*** ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสไหนปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบเลยค่ะ

ลงมือทำกันค่ะ
1.กุ้งสด นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วนำกุ้งมาดึงเอาหัวกุ้งออก ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังให้ลึก แต่อย่าให้ขาดนะคะ ดึงเส้นดำออก ทำแบบเดียวกันจนกว่าจะหมดนะคะ แล้วพักไว้
2.ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน แล้วปิดแก๊สเลยนะคะ จากนั้นนำกุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไปลวก ลวกแค่พอสุกให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดที่เราเตรียมไว้ นะคะ หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ (กุ้งจะอร่อยมากค่ะ เวลาเคี้ยวจะกรุบๆเลยค่ะ และที่สำคัยเนื้อกุ้งหวานด้วยค่ะ)
3.ผสมน้ำลาบ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนซอย พริกป่น หอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ หลังจากนั้น ใส่ต้นหอม-ผักชีซอย (แบ่งไว้โรยหน้าด้วยนะคะ) ผักชีฝรั่งซอย กุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (เบาๆมือหน่อยนะคะ) ลองชิมรสดูนะคะ ขาดเหลือรสชาติไหนปรุงเพิ่มได้เลยค่ะ หลังจากนั้นใส่ข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีนะคะ แค่นี้ค่ะเสร็จแล้วกับเมนู ลาบกุ้ง เนื้อหวานๆเคี้ยวกรุบๆ
4.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชีซอย ที่แบ่งไว้นะคะ ทานคู่กับผักสด อร่อยมากค่ะ

ยำเส้นแก้วกุ้งสด

ยำเส้นแก้วกุ้งสด

ส่วนผสม
1.เส้นแก้ว 200 กรัม
2.กุ้งสด 3-4 ตัว
3.หมูบด 100 กรัม
4.มะเขือเทศหั่นชิ้น ½ ลูก
5.หอมใหญ่หั่น ½ หัว
6.ผักชีหั่นท่อน 1 ต้น
7.ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
8.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น

น้ำยำ
ส่วนผสม
1.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย ช้อนโต๊ะ
4.พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย ตามชอบ
-ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด แล้วใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอยลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้นะคะ

ลงมือทำกันค่ะ
1.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาเส้นแก้วลงไปลวก ลวกแป๊บเดียวนะคะ อย่าลวกนาน เพราะว่าถ้านานเส้นจะไม่กรุบกรอบนะคะ ลวกเสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ หลังจากนั้นเราก็ลวกกุ้ง ลวกหมูบด กันต่อเลยนะคะ ลวกเสร็จแล้วพักไว้นะคะ
2.เตรียมน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด แล้วใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอยลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้นะคะ
3.นำเอาเส้นแก้ว กุ้ง หมูบด หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผักชี ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในน้ำยำ เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เบามือหน่อยนะคะ แล้วลองชิมรสชาติดู ขาดเหลือรสชาติไหนปรุงเพิ่มได้เลยนะคะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูยำเส้นแก้วกุ้งสด เมนูเพื่อสุขภาพค่ะ

สองเกลอนึ่งมะนาว

สองเกลอนึ่งมะนาว

ส่วนผสม
1.หมึก 13 ตัว
2.กุ้ง 13 ตัว
3.พริกขี้หนูสวน เผ็ดมาก เผ็ดน้อยตามชอบ
4.กระเทียมไทย 1 หัว
5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.วาซาบิ ใครไม่ชอบ ไม่ต้องใส่นะคะ

วิธีทำ 1.เอาหมึกมาทำความสะอาด ดึงหัวออก ล้างหมึกให้สะอาด แล้วเอามีดตัดปลายของตัวหมึกออกเล็กน้อย (เวลานึ่งตัวหมึกจะได้ ไม่ดันกุ้งออกมาค่ะ)
2.เอากุ้งมาทำความสะอาด เด็ดหัวทิ้ง ปอกเปลือกไว้หาง (ไม่ต้องผ่าหลังนะคะ) แล้วใช้มีดกรีดตรงส่วนหัวกุ้ง เล็กน้อย แล้วดึงเส้นดำออกค่ะ เสร็จแล้วพักไว้
3.เอากุ้งใส่เข้าไปในตัวหมึก ให้หางกุ้งที่เราเว้นไว้ อยู่ข้างนอกนะคะ ทำไปจนหมด เสร็จแล้วพักไว้ เตรียมนึ่งค่ะ
4.น้ำราด ผสมกระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และวาซาบิ (มากน้อยตามชอบนะคะ) เข้าด้วยกัน แล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
5.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาหมึกที่เรายัดไส้กุ้งไว้ลงไปนึ่ง นึ่งประมาณ 2-3 นาทีนะคะ เพราะว่าหมึก กุ้ง ของเราตัวเล็ก นึ่งนานไปจะเหนียว ทานไม่อร่อยค่ะ นึ่งสุกแล้ว จัดใส่จานเตรียมไว้ค่ะ (ไม่เอาน้ำที่ออกมาจาก หมึก กุ้งนะคะ)
6.เอาน้ำราด ที่เราเตรียมไว้ มาราดลงบนหมึกยัดไส้กุ้ง ให้ทั่ว แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ป.ล.1 ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ให้ถือว่าเป็นแนวทาง ใครชอบรสชาติแบบไหนจะปรุงเพิ่ม หรือจะลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ

ยำสตอเบอรี่กุ้งสด

ยำสตอเบอรี่กุ้งสด

ส่วนผสม
1.สตรอเบอรี่ 15-20 ลูก
2.กุ้งลวกสุก
3.หมูบดลวกสุก
4.พริกขี้หนูสวน เขียว-แดงสับ เผ็ดมาก เผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ
5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.หอมแขกซอย ½ หัว
9.ก้านคะน้าลวก 2 ช้อนโต๊ะ
10.สะระแหน่ เด็ดเอาเฉพาะใบ

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วเอาก้านคะน้าลงไปลวกให้นิ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้
2.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอากุ้งกับหมูบดลงไปลวกให้สุก แล้วใส่ถ้วยพักไว้
3.เอาสตรอเบอรี่ มาล้างทำความสะอาด ตัดขั้ว แล้วผ่าครึ้ง เสร็จแล้วพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำค่ะ
4.น้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่หมูบด กุ้ง ที่ลวกเตรียมไว้ลงไป แล้วใส่หอมแขกซอย ตามด้วยก้านคะน้าที่ลวกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่สตรอเบอรี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้เบามือหน่อยนะคะ สตรอเบอรี่จะได้ไม่ช้ำ
5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ให้ถือว่าเป็นแนวทาง ใครชอบรสชาติแบบไหนจะปรุงเพิ่ม หรือจะลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ

พล่ากุ้ง

พล่ากุ้ง

ส่วนผสม
1.กุ้งสด
2.พริกขี้หนูซอย เผ็ดมากเผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอบค่ะ
3.น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
6.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8.หอมแดงซอย 2-3 หัว
9.ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
10.ต้นหอมซอย 1 ต้น
11.ใบสะระแหน่ เด็ดเอาเฉพาะใบ 1 หยิบมือ

วิธีทำ
1.เอากุ้งมาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วเด็ดหัว ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังให้ลึก แต่อย่าให้ทะลุนะคะ แล้วดึงเส้นดำออก
2.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอากุ้งลงไปลวก ลวกกุ้งแค่พอสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
3.ผสมน้ำยำ เอาน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไป คนให้เข้ากันอีกที
4.เอากุ้งที่ลวกไว้ ใส่ในน้ำยำ แล้วตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดง ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ (แบ่งไว้โรยหน้าด้วยนะค่ะ) จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนู พล่ากุ้ง

ป.ล.1 ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ให้ถือว่าเป็นแนวทาง ใครชอบรสชาติแบบไหนจะปรุงเพิ่ม หรือจะลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ

กุ้งอุ้มบุญ

ไข่อุ้มบุญ

ส่วนผสม
1.กุ้งสด
2.ไข่นกกระทา
3.พริกขี้หนูเขียว-แดง เผ็ดมากเผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอล
4.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชีซอย(ทั้งต้น) 1 ต้น
8.หอมแดงซอย 2-3 หัว
9.หอมใหญ่ หั่นบางๆ ½ หัว
10.แครอท หั่นบางๆ
11.สะระแหน่ เด็ดเอาเฉพาะใบ

ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้ เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติแบบไหน ปรับลด-เพิ่ม ได้นะคะ

วิธีทำ
1.เตรียมน้ำยำ โดยผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วใส่ผักชีที่ซอยไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกที แล้วพักไว้นะคะ
2.นำกุ้งสดมา เด็ดหัว ปอกเปลือกไว้หาง แล้วผ่าหลังให้ลึกแต่ไม่ทะละนะคะ ดึงเส้นดำออกให้หมด ทั้งหลังกุ้งและท้องกุ้ง
3.เรียงกุ้งใส่จาน หรือภาชนะ ที่จะใช้นึ่ง วางให้ส่วนหัวของกุ้งเข้าหากัน เว้นตรงกลางไว้ให้เป็นวงกลม(ตามภาพเลยนะคะ) จากนั้น เตรียมไข่นกกระทา โดยแยกไข่แดง ออกจากไข่ขาว แล้ววางไข่แดงของไข่นกกระทา บนตัวกุ้ง ค่อยๆทำทีละฟองนะคะ วางไข่นกกระทา บนกุ้งครบทุกตัวแล้ว เอาไข่ขาวที่แยกไว้ เทลงตรงกลาง และข้างๆของกุ้งทุกตัวนะคะ
4.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอากุ้งที่เตรียมไว้ ลงไปนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่ง 3-4 นาที นาทีนะคะ อย่านึ่งนานเดี๋ยวกุ้งจะแข็ง ทานไม่อร่อย
5.กุ้งนึ่งสุกแล้ว ส่วนของตรงกลาง วางหอมแดง หอมใหญ่ และแครอท ลงไป จากนั้นราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ ให้ทั่ว แล้วโรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูกุ้งอุ้มบุญ 

กุ้งนั่งยาง

กุ้งนั่งยาง

ส่วนผสม
1.กุ้ง
2.หมึก
3.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชี 2-3 ราก
7.กระเทียมไทย 1 หัว
8.พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด หรืตามชอบนะคะ
9.มะระฝาน ไม่ต้องผ่าครึ่งนะคะ
10.แครอท/กะหล่ำปลี ซอย

ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำ ที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะใครชอบรสชาติบบไหน ปรับเพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบนะคะ

วิธีทำ
1.เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วปั่นให้ละเอียดนะคะ เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ 2.นำกุ้งมาล้างทำความสอาด เด็ดหัว ปอกเปลีอก ไว้หาง แล้วใช้มีดกรีดตรงหัวกุ้งเล็กน้อย จากนั้นดึงเส้นดำออก เสร็จแล้วพักไว้
3.นำหมึกมาล้างทำความสะอาด แล้วใช้มีดหั่นหมึกให้เป็นท่อนๆ พยายามหั่นให้ตรงนะคะ เวลาวางหมึกจะได้ ตั้งได้ เสร็จแล้วพักไว้
4.นำหมึกที่หั่นท่อน มาวางตั้งไว้นะคะ แล้วนำกุ้งที่เตรียมไว้ งอตัวกุ้งให้ส่วนหัวกับหางเข้าหากัน แล้วนำกุ้งวางลงในหมึก ดันกุ้งเข้าลึกๆเลยนะคะ ตอนนึ่งกุ้งจะได้ไม่เด้งออกมาจากหมึก ทำไปจนหมดนะคะ
5.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอากุ้งลงไปนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่ง 2-3 นาทีนะคะ อย่านึ่งนานนะคะเพราะจะทำให้กุ้ง หมึก เหนียว ทานไม่อร่อยค่ะ
6.จัดใส่จาน โดยวางมะระฝานไว้ข้างล่างนะคะ แล้วเอากุ้งนั่งยางที่นึ่งสุกแล้วมาวางไว้ข้างบน จากนั้นราดด้วยน้ำจิ้ม ที่เราเตรียมไว้ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสม 

1.กุ้งสด 

2.น้ำราด รสต้องจัดนะคะ 

3.โซดา 1 ขวด 

4.มะระฝานบางๆ 

5.กะหล่ำปลีซอย 

6.กระเทียมกลีบใหญ่ฝาน 

7.สะระแหน่ เด็ดเอาเฉพาะใบ

ลงมือทำกันค่ะ 

1.เตรียมน้ำราดก่อนเลยค่ะ -พริกขี้หนูเขียวแดง ตามชอบเลยค่ะ ( เผ็ดมากเผ็ดน้อย) 

-กระเทียม 

-รากผักชี 3-4 ราก 

-ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 

-น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ 

-น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 

-น้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะ 

นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกันให้ละเอียด เลยนะคะ เสร็จแล้วชิมรสตามชอบ หากขาดรสไหนที่ชอบไปก็ปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ แล้วพักไว้ 

***ถ้าไม่มีดอกเกลือใช้เกลือป่นธรรมดาได้นะคะ แต่ลดปริมาณลง หรือถ้าสมาชิกท่านไหนจะใช้น้ำปลาก็ได้ น้ำปลาใช้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ นะคะ 

2.นำกุ้งมาล้าง ดึงหัวออก แกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลัง ผ่าให้ลึกหน่อยนะคะ แต่อย่าให้ขาด แล้วดึงเส้นดำที่หลังกุ้ง และท้องกุ้งออกให้หมด

3.นำกุ้งมาล้างด้วยโซดา 2-3 ครั้ง เพื่อให้กุ้งกรอบ และสด หลังจากนั้น เทน้ำโซดาออก เอาแช่ช่องฟรีซไว้ 10-15 นาที หรือถ้ายังไม่กินก็แช่ช่องธรรมดาไว้นะคะ 

4.จัดใส่จาน จะจัดแบบไหนก็ได้ตามแต่สะดวกเลยค่ะ ของแอดมิน ชั้นแรกวางกะหล่ำปลีซอยที่เราเตรียมไว้ แล้วเอากุ้งมาวางข้างบน แผ่กุ้งออกนะคะ 

5.ราดน้ำราดลงบนตัวกุ้ง วางใบสะระแหน่ แล้วตามด้วยกระเทียมที่ฝานไว้ค่ะ ส่วนมะระก็วางไว้ข้างๆเพื่อความสะดวกของเราค่ะ แค่นี้เราก็จะได้ เมนูเด็ด กุ้งแช่น้ำปลา เนื้อหวานๆ สดกรอบอร่อยแล้วค่ะ 

***กุ้งแช่น้ำปลา แต่ละคนทำเมนูนี้ไม่เหมือนกันนะคะ เพราะแต่ละคนก็มีเคล็ดลับและวิธีทำที่แตกต่างกันออกไป วิธีที่ทำให้ดูนี่ก็ถือว่าดีเลยค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง 

*** รสชาติของน้ำราด เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติไหนปรุงเพิ่ม หรือลด ได้นะคะ ***ถ้าไม่มีโซดา ใช้น้ำเย็นจัดล้างกุ้ง 2-3 ครั้ง แทนกันได้นะคะ

กะหล่ำปลีลุยสวน

กะหล่ำปลีลุยสวน

ส่วนผสม
1.กะหล่ำปลี 1 หัว
2.ไส้
3.น้ำจิ้ม
4.ใบโหระพา/ใบสะระแหน่/ใบผักชี หรือผักสดตามชอบ

ส่วนผสมไส้หมู จะเปลี่ยนเป็นไก่ ก็ได้ค่ะ
1.หมูบด 250 กรัม
2.กระเทียมสับ
3.แครอทสับ
4.เห็ดหอมสับ
5.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
9.เกลือ ¼ ช้อนชา
10.พริกไทบป่น ½ ช้อนชา
11.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ป.ล.ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติแบบไหนปรับเพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.รากผักชี 2-3 ราก
2.กระเทียมไทย 1 หัว
3.พริกขี้หนูสวนสีเขียว ตามชอบ
4.น้ำมะนาว 3 ช้อนต๊ะ
5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
8.ใบโหระพา 1 กิ่งเล็ก(หรือตามชอบ)
ป.ล.ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติแบบไหนปรับเพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ

วิธีทำ
1.เตรียมไส้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน เอากระเทียมสับลงไปผัดให้หอม แล้วเอาหมูบดลงไปผัด ผัดให้หมูสุก แล้วใส่เห็ดหอมสับ แครอทสับ ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยางรม น้ำตาลทราย ซิ๊วขาว เกลือป่น และพริกไทยป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรสดูนะคะ ถ้าได้รสชาติที่ชอบแล้ว ผัดต่อจนแห้งนะคะ ระวังอย่าให้แห้งจนไหม้
2.น้ำจิ้ม ผสม รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวนสีเขียว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย และใบโหระพาเด็ดเอาเฉพาะใบ เข้าด้วยกัน แล้วปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วเทใส่ถ้วยพักไว้
3.กะหล่ำปลี แกะออกเป็นใบๆ ใช้มีดตัดก้านใบหนาๆแข็งๆที่อยู่ข้างหลังออกด้วยนะคะ (ตอนห่อจะได้ห่อง่ายๆและเรียบสวย ) แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาใบกะหล่ำปลี ลงไปลวกให้นิ่ม แล้วตักแช่น้ำเย็น จากนั้นเอากะหล่ำขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4.เอาใบกะหล่ำปลี มาวางบนเขียง ตักไส้ใส่ลงไป ให้อยู่ตรงกลางใบนะคะ แล้วตามด้วย ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และใบผักชี อย่างละ 1 ใบ ห่อใบกะหล่ำให้มิดชิด โดยเอาส่วนโคนใบพับเข้าไปห่อไส้ไว้ แล้วพับเก็บริมทั้งสองข้าง ซ้าย-ขวา แล้วตลบปลายลงมา สอดเก็บปลายใบให้เรียบร้อย ทำไปจนกว่าจะหมดนะคะ (ดูตรามรูปนะคะ)
5.จัดใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักสดค่ะ

ไข่ตุ๋นต้มยำ

ไข่ตุ๋นต้มยำ

ส่วนผสม
1.ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
2.กุ้ง ปริมาณตามชอบ หรือจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ค่ะ
3.นมสดรสจืด 1 ½ ถ้วยตวง
4.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6.น้ำต้มยำ
7.ผักชี ไว้สำหรับตกแต่ง

ลงมือทำกันค่ะ
1.ผสม น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย นมสดรสจืดและน้ำเปล่าต้มสุก ใส่ถ้วยไว้ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากันอีกที แล้วพักไว้ค่ะ
2.นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังให้ลึง เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
3.ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ตะเกียบคนให้ไข่แตกเข้ากัน แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และเกลือ คนให้เข้ากันอีกที แล้วเอาไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ 2-3 รอบ เสร็จแล้วใส่ถ้วยที่เราจะใช้นึ่งเตรียมไว้ค่ะ
4.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นนำไข่ไปตุ๋น ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าไข่จะสุก จากนั้นวางกุ้งที่เราเตรียมไว้บนไข่ตุ๋น ให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีก 2 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะสุก เสร็จแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ 5.ไข่ตุ๋นสุกแล้ว ยกออกจากซึ้งเลยค่ะ จากนั้นราดหน้าด้วย น้ำต้มยำที่เราเตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยผักชี แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ อร่อย เนื้อเนียน นุ่ม มากๆเลยค่ะ 

นกน้อยนอนรัง

นกน้อยนอนรัง

ส่วนผสม
1.กุ้งสด ปริมาณตามชอบ
2.เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
3.แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง
4.ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
5.มันฝรั่งต้มสุก บดละเอียด 1 หัว
6.เกลือป่น เล็กน้อย
7.แครอทหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ไว้สำหรับทำปากนก
8.งาดำ ไว้สำหรับทำ ตานก
9.กะหล่ำปลีซอย
10.น้ำมันถั่วเหลือง องุ่น ไว้สำหรับทอด

ลงมือทำกันค่ะ
1.กุ้งสด นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วเด็ดหัวออก ปอกเปลือก ไว้หาง จากนั้นใช้มีดกรีดลงไปกลางลำตัวกุ้ง ความยาวประมาณ 1 ซม. ให้ทะลุตัวกุ้งนะคะ จากนั้นหงายกุ้งขึ้นแล้วจับหางกุ้งสอดเข้าไปในตัวกุ้งที่เรากรีดให้ทะลุไว้นะคะ แล้วดึงหางกุ้งออกมาให้สุด ( ดูตามรูปเลยนะคะ ) ทำแบบเดียวกันจนหมดกุ้งที่เราเตรียมไว้
2.เตรียมเกล็ดขนมปัง และแป้งสาลี ใส่จานหรือภาชนะที่มีขนาดกว้าง ส่วนไข่ไก่ นำมาตอกใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน ไม่ต้องปรุงรสนะคะ นำกุ้งที่เราเตรียมไว้มาคลุกแป้งสาลี ให้ทั่วทั้งตัว ว้นส่วนหางไว้นะคะ แล้วเอาไปชุบไข่ จากนั้นนำกุ้งไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งตัว โดยใช้มือคอยจับให้เกล็ดขนมปังเกาะตัวกุ้ง ทำ 2 รอบนะคะ ส่วนแป้งคลุกแค่รอบเดียว รอบที่ 2 แค่ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังนะคะ 3.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันถั่วเหลือง องุ่น ลงไป โดยใช้ไฟกลางนะคะ พอน้ำมันร้อนแล้ว เอากุ้งที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ ลงทอด ทอดให้เกล็ดขนมปังมีสีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ
4.ประกอบร่างกันค่ะ โดยนำมันฝรั่งต้มบดละเอียด ผสมกับเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆให้มีขนาดพอดีกับตัวนกที่เราทอดเตรียมไว้นะคะ จากนั้นนำแครอท มาใส่เป็นปากนก แล้วติดตานก ด้วยงาดำ นะคะ เสร็จแล้ว นำมาวางบนตัวนก แค่นี้เราก็ได้ นกตัวน้อย มาแล้วค่ะ
5.จัดใส่จาน โดยวางกะหล่ำปลีซอยไว้ข้างล่าง แล้วนำนกน้อยที่เราประกอบร่างเสร็จแล้วมาวางข้างบน เราก็จะได้ นกน้อยนอนอยู่ในรัง แล้วค่ะ เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่ หรือจะเป็น น้ำจิ้มบ๋วย ซอสพริก ซอส

เครดิตตามภาพจ้าาา

ยำเห็ดเข็มทอง

ยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสม
1.เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
2.กุ้งสด
3.หมูบด
4.พริกขี้หนูสวน เขียว-แดงสับ เผ็ดมาก เผ็ดน้อยแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ
5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.หอมแดงซอย 3-4 หัว
9.แครอทซอย
10.มะเขือเทศ หั่นตามยาว ไม่เอาเมล็ด
11.ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1 ต้น

ป.ล.1 ส่วนผสมและวิธีทำ ที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติไหน ปรุงเพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบเลยนะคะ

วิธีทำ
1.เห็ดเข็มทอง เอามาตัดรากออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วเอาไปลวก โดยตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาเห็ดเข็มทองลงไปลวก 1-2 นาทีนะคะ อย่าลวกนาน เสร็จแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ
2.เอากุ้งกับหมูบดลงไปลวกให้สุก แล้วใส่ถ้วยพักไว้
3.น้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่หมูบด กุ้ง ที่ลวกเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง (ให้สะเด็ดน้ำมากที่สุดนะคะ)ลวกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสดูนะคะ
4.ใส่แครอทซอย มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
5.จัดใส่จาน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

ไส้ตันทอดกระเทียม

ไส้ตันทอดกระเทียม

ส่วนผสม
1.ไส้ตัน 500 กรัม
2.กระเทียม ตำหยาบๆ 
3.ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
7.แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับต้มไส้) 9.น้ำมัน ไว้สำหรับทอด

วิธีทำ
1.ไส้ตัน นำมาทำความสะอาด โดยขยำกับเกลือป่นแล้วล้างน้ำออก ทำแบบนี้สัก 2-3รอบนะคะ จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาไส้ตันที่เราล้างเตรียมไว้ใส่ลงไป พร้อมด้วยเกลือ ต้มประมาณ 30- 45 นาที ค่ะ
2.เมื่อต้มไส้ตันเสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นนะคะ จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้น มีขนาดพอดีคำ 3.นำไส้ตันใส่ชามผสม ที่เตรียมไว้ แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น แล้วตามด้วยกระเทียม
4.คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที นะคะ ตอนหมักอย่าลืมชิมรสชาตินะคะ ขาดเหลือรสชาติไหนเพิ่มเติมได้ค่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่ะ เมื่อหมักไส้ตันครบ 15 นาทีแล้ว นำแป้งทอดกรอบ (ไม่ต้องผสมน้ำ) มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเตรียมลงทอดเลยค่ะ
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำไส้ตันที่ผสมแป้งแล้ว ลงทอด ต้องคอยคนด้วยนะคะ กระเทียมที่สุกก่อนตักขึ้นเลยค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ทานคู่กับซอสพริก อร่อยค่ะ

ป.ล.1 ส่วนผสม และวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติแบบไหน ปรุงเพิ่ม – ลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ
ป.ล. 2 "ไส้ตัน" คือส่วนของ "มดลูกหมู"ฉะนั้น "ไส้ตัน" มีเฉพาะในหมูตัวเมีย นะคะ

Cr. ทำเองอร่อยจัง By Sureewan

ไข่ตุ๋นนมสด

ไข่ตุ๋นนมสด

ส่วนผสม
1.ไข่ไก่
2.นมสด
3.กุ้งสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4.กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังลึก แต่ไม่ทะลุนะคะ
5.ซีอิ๊วขาว
6.เกลือป่น
7.แครอทหั่น
8.ใบต้นหอมซอย
9.มันกุ้ง สำเร็จรูป ถ้าไม่มี รีดออกจากหัวกุ้งเลยนะคะ

ป.ล.1 กรณีทำน้อย
ไข่ไก่เบอร์ 0 3ฟอง/นมสด 1 1/2ถ้วยตวง/ซีอิ๊วขาว 3ช้อนชา/เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่เต็มช้อน) ตามนี้ค่ะ

ป.ล.2 แพ้กุ้ง เปลี่ยนเป็นหมู / ไก่ ได้นะคะ

ป.ล.3 ส่วนผสมที่ให้ไว้เป็นของไข่ตุ๋นนมสดชามนี้นะคะ ใครอยากได้รสอ่อนหรือเข้มกว่านี้ก็ปรับลด-ปรับเพิ่มเครื่องปรุงเอาตามความชอบเลยค่ะ

วิธีทำ 1.ตอกไข่ใส่ชาม คนด้วยตะเกียบ แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ คนให้เข้ากัน (ตรงนี้ใครจะกรองก็ได้นะคะ กรอง 1-2 รอบ เนื้อจะได้เนียนๆ) แต่วันนี้ไม่ได้กรองนะคะ
2.ใส่กุ้งสับและแครอทลงไป คนให้เข้ากัน ช้อนฟองด้านหน้าออกให้หมดด้วยนะคะ แล้วพักไว้ 3.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาไข่ลงไปตุ๋น รอให้หน้าไข่ตึงๆ ตอนนึ่งแง้มฝาไว้เล็กน้อยด้วยนะคะ
4.ใส่มันกุ้งลงไปตรงกลาง แล้วเบาไฟลงนะคะ จากนั้นปิดฝา แล้วตุ๋นต่อไป ลองเช็คไข่ด้วยไม้ปลายแหลม จิ้มไม้ลงไปให้ถึงก้นถ้วยเลยนะคะ สังเกตุถ้ามีไข่ติดไม้มาเล็กน้อย คือใกล้สุกแล้ว ให้วางกุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป ปิดฝาแล้วนึ่งต่อ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วโรยต้นหอมซอยลงไป ปิดฝาอีกที พอใบหอมซอยเริ่มใส ปิดแก๊สได้เลยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

Cr. ทำเองอร่อยจัง By Sureewan